蒸洋蔥：治久咳的食療

以前常聽到一句台語＂醫生怕治咳嗽＂，因為咳嗽的原因很多，並不是單一原因造成的，尤其是久咳的毛病更難解決。

　　前年的時候，一位親戚傳給我一個偏方：利用蒸洋蔥來治療咳嗽。那時候剛好我的大女兒感冒咳嗽，吃了三個星期的藥都沒有好，去大醫院看則判斷是有哮喘，於是我和老婆商量一下，試試這個偏方有沒有用？結果三次下來，我女兒的咳嗽就很明顯地改善，雖然還沒有完全好，但至少不會再一直咳嗽了。

各種脂肪酸的冒煙點

很多人說有些油不能用來炒菜，有些油可以炒菜，也可以油炸。那我們要如何知道哪些油可以用來烘焙？哪些油可以用來炒菜？哪些油可以用來油炸呢？

　　單憑脂肪酸的種類是可以做大略的判斷，不過我們還是需要一份比較詳細的表格做為參考，一旦需要用到的時候，我們可以馬上查詢。

薑汁紅茶 -- 溫暖身體，去除水腫

在小時候，每次淋到雨之後回到家，老人家都要煮一鍋薑湯來喝，只是這薑湯煮得太辣了，雖然說愈辣的效果愈好，但是哪個小孩子會受得了呢？那有沒有可以具有薑湯的功能，但味道又不會太難喝的保健食品呢？

　　其實是有的，在日本石原結實醫師的書中，特別提到薑汁紅茶，利用薑汁中的薑辣素來促進血液的循環，再加上紅茶的利尿功能，做成的薑汁紅茶，一方面可以溫暖身體，另一方面則可以去除水腫。甚至女性朋友在經痛前，多加一些薑汁，還可以減輕經痛的困擾。

各種油的脂肪酸比例

上一篇文章中，我們提到脂肪酸的種類，也提到不飽和脂肪酸怕熱，怕光和怕氧化。那我們平常所用的油脂到底是哪一種脂肪酸？能不能拿來炒菜？哪些油應該拿來涼拌呢？

　　其實，我們都背不起來，最好的方法是有一個容易查詢的表格，我們可以查到常見油脂的成份，我們就可以判斷出這種油能不能用來炒菜？能不能保存久一點？需不需要放到冰箱中？

健康油與化學油

［摘要自］賴宇凡著，要瘦就瘦，要健康就健康，如果出版社

　　記得我小時候，每隔一段時間奶奶就會要我帶著一大包的花生，去家裡後方的搾油店去換火油（花生油）。因為很好奇，我都會留在店裡看他們怎麼搾油。

脂肪酸的種類

我們講的油脂，在常溫下呈現液體狀態的叫做油，而呈現固體狀態的叫做脂。脂肪酸是油脂分解後的最小單位，其他營養素是被小腸吸收後直接進入血液，但是體內有部份的脂肪酸，則是乘坐淋巴從胸導管回到血液後，才進入肝臟。

　　油脂按來源可以分成植物性油脂和動物性油脂。若依成份來分，自然界中的油脂包含了三種脂肪酸：飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸，和多元不飽和脂肪酸。以下是這三種脂肪酸的介紹：

[警惕]不吃早餐的後果

在現代緊湊的都會生活中，許多人都不吃早餐，有些人是因為太晚起床，所以懶得準備或來不及去買來吃。另外有些人則是想要保持身材，所以就不吃早餐。但是，不管我們有什麼理由，我們都要為不吃早餐付出代價的。

　　我老爸就是因為長時間不吃早餐，所以才會因為急性膽囊炎送醫急救，甚至因為膽發炎而引起了冠狀動脈阻塞和小腦中風，這份代價實在是太大了！

正確喝水的方法

人體的水份佔有 70% 左右，遠比五大營養素的總和還要多一倍以上，所以水其實是人體維持生命的第一重要因素。那我們要怎麼喝水呢？

　　首先，我們要想的第一個問題是：我們要喝怎樣的水？

老美喝冰水會得什麼病

每次出差到美國時，同事都會請我們去餐館中用餐，一到餐廳中，侍者都會先端上來一杯冰水。我都要花很多時間，解釋並重新要一杯溫開水 (warm water)，只是送上來的都是熱開水 (hot water)。後來才知道美國人沒有喝溫開水的習慣，他們只喝冰水，但是也因此有了各種的慢性病。

　　我在最近幾年中，閱讀有關健康與養生的書籍有提到相關的疾病：

常常吃冰會怎麼樣?

幾年前曾經聽到一則新聞：南部有一位八九歲的小女孩，每天至少吵著要爺爺奶奶買一次或甚至兩次的挫冰，結果後來到醫院檢查出胃癌來。怎麼會這樣呢？這麼小的小孩怎麼還會得癌症？

　　其實，仔細回想一下，我們在小的時候，老人家都會給我一些告誡：你要少吃冰，不然對身體不好；不要這樣先吃完熱食再吃冰水，會拉肚子。這是為什麼呢？

電動牙刷的比較

 　　不知道大家是不是有個疑惑：到底電動牙刷真的會比一般牙刷還刷得乾淨嗎？我在網路尋找各種電動牙刷的時候，無意間發現了台北榮總的這篇論文，讓我知道世界各國對電動牙刷的一些研究結果。原始的論文連結如下：
http://wd.vghtpe.gov.tw/dent/File/Perio/%E9%9B%BB%E5%8B%95%E7%89%99%E5%88%B7%E4%B9%8B%E8%87%A8%E5%BA%8A%E6%95%88%E6%9E%9C.pdf

健康的忠告 (洪昭光醫師著)

還記得在 2002 年長駐大陸時，一位交情不錯的客戶送我一本洪昭光醫師的「健康的忠告」，這是洪醫師對健康的一份調查報告書，這本書讓我愛不釋手，但因為我自己必須時常飛到大陸各地去開會與拜訪客戶，很難帶著許多書登機，於是把一整本的報告節錄出以下的摘要來。至於原本的書本可能在回台灣時，已經轉送我的大陸同事了，所以只能把這個典藏超過十年的摘要和大家分享。

過勞死的十大症狀

這是十幾年前老婆去參加研習後，帶回家的一份資料，為了給晚睡晚起的我一份忠告。現在，自己不用像過去一樣忙到很晚，也愈來愈重視養生，希望和大家分享這份不錯的資料。

　　一、「將軍肚」早現，是高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病的伴侶。

養眼的聖品 -- 菊花枸杞茶

　　你會常常覺得眼睛澀澀的嗎？想要趁機會保養眼睛和自己的肝臟嗎？那就來一杯菊花枸杞茶吧！

　　菊花枸杞茶的製作方法很簡單：

[警惕]老爸的中風

很多人（包括我老爸）都認為不吃早餐對自己的健康根本不會有任何的影響，而且他還曾經得意地對我說，不吃早餐之後他變得比較瘦。我們這些小孩當然要和他說幾句話有關不吃早餐會產生的後果，但是，這樣的爭論在我家已經持續了很多年，我們根本影響不了老爸的想法，到了這個暑假，這個苦果終於出現了。

甘草水 -- 解藥毒

身為現代人，不論是年輕或是老年人，我們每個人都吃了許多的藥。何況，現在的廣大群眾對西醫的信任都遠大於傳統的中醫，也就是說，大家吃進去的西藥更是會多於中藥。在中國古代，中藥材都會有＂是藥就有三分毒＂的說法，那更何況是毒性更強的西藥，很多西藥可能都不只是七分毒，搞不好可以說是十二分毒。吃下那麼多的毒在身體中，那我們該怎麼辦呢？

高血壓是病因?應該是結果吧！

許多醫師在媒體訪問的時候，都一直強調高血壓是許多慢性病的病因，所以要嚴格要求高血壓患者控制飲食，讓血壓降下來。但是，很多的患者在使用降血藥之後，還是會有中風，心血管問題，或是引發其他的慢性病，如：腎臟病，或者其他問題。為什麼會這樣呢？如果高血壓是這些慢性病的病因，那什麼才是高血壓的病因呢？

是餓？還是渴？

在賴宇凡的書中，有提到一點：當我們覺得肚子餓的時候，會一直想吃東西，有時候是渴而不是餓。幾個月前在剛開始調整自己飲食的時候，我其實並不相信這一點，也覺得就是肚子餓了想吃東西，身體的訊號怎麼會給錯誤的呢？尤其是我有胃潰瘍的問題，一段時間不吃東西就會胃不舒服，這難道也是渴嗎？

　　當我照著她的書開始整天小口小口地喝水之後幾個星期時，我驚然發現自己真的會有愈來愈渴的感覺，而且自己也不會像以前一樣很容易肚子餓，雖然該吃飯的時間一到還是要準時吃東西，但是那種一直肚子餓和想找東西吃的現象不見了。

胰島素的真正功能?!

以前讀健康教育和生物留下來的觀念，胰島素是降血糖而升糖素則是升高血糖。其實，這個觀念是對的，只是表達出最終結果，並沒有提到整個生理反應的過程，然而這個反應的過程恰好是糖尿病和心血管疾病的主要原因。只有在了解這個原因之後，我們才能做到真正的養生，不然的話，我們的養生只會養出肥胖症，糖尿病和心臟病來。

飯後為什麼會想睡覺?

不知道大家有沒有這樣的經驗，在午飯過後休息時，就開始頭昏昏的想睡覺；若這個時候有一陣微風吹來，更是讓人想找一張床躺下來打呼嚕。我相信在鄉下待過的朋友，對這陣微風會有一定程度的懷念。^_^

認識血液的成分和功能

在認識疾病以前，我們首先要認識自己的身體；而要了解貧血和解決貧血問題以前，我們也要先了解血液的成份和功能。

按摩器的握法

現代人常常全身都是毛病，有些朋友每週都要去找人做全身按摩，不然就會很難過。但是常常出去按摩很花錢而且更重要的是很花時間。五年前，我每二到三週會帶老婆去做腳底按摩，都是趁著送小孩去上美術班的空檔才能去按摩，不然實在不放心把小孩子丟在家裡，自己倆夫妻去按摩。

義大利油醋醬

以前去高級餐廳吃飯的時候，都會有一小盤的義大利油醋醬來沾麵包吃，那味道是酸酸甜甜，再加上一些橄欖油，使得原本可口的麵包更加的誘人。澱粉再加上一點油真的會變得更好吃，我在家試過直接沾橄欖油吃，那味道實在是不怎麼樣，還是懷念餐廳的味道。

脈診原理二：浮沈脈與四季變化

　　每一本脈診教學的書籍在講完浮脈和沈脈以後，都會但書一下：肥人多沈脈，瘦人多浮脈，而且春夏秋冬的脈相都會改變。那不就完蛋了，我們自己看書想學點中醫知識，結果又是不知從何下手，看了脈學還要把脈數百千次才能學會，不懂脈相的話連要吃什麼中藥和食物就不曉得分辨了。

聽聽自己身體的聲音

　　昨天和一群做保險的朋友聊天，談論現代人在健康上最需要什麼？當然以保險經紀人的立場是醫療險了，而我則強調偵測出自己健康狀況的好方法是最需要的。我請他們用手指或是用玄之掌按壓頭部，尤其是風池穴等比較容易受風寒的穴道，結果不少人都會有痛的感覺。接著，再按壓肩膀上的肩中俞和肩外俞兩個穴道，也有不少人其實都會有很痠或很緊的感覺。這代表著我們的氣血不通暢，可是我們自己都沒有感覺。

中醫脈診的基本知識（一）

　　活到這一大把的年紀，和朋友們聊天的時候，大家不是對中醫把脈（脈診）抱持著神化的錯誤觀念，就是對把脈抱持著懷疑的態度。最近為了更進一步地學習養生保健的知識，所以刻意地研讀與脈診相關的知識，發現到我們對脈診的觀念其實並不是很清楚，常常以訛傳訛地扭曲了這項中醫的技能（不是太誇大脈診的神奇，就是低估脈診的能力）。

台灣有名的健康步道列表 [更新中]

新竹地區：
　　—　飛鳳山步道：在竹東鎮
　　—　青青草原：新竹市香山區，靠近中華大學
　　—　十八尖山：新竹市，從新竹高商進入
　　—　十七公里海岸線：新竹市南寮漁港出發

宜蘭地區：
　　—　林美磐石步道：礁溪，靠近佛光大學

南投地區：
　　—　日月潭青龍步道：在玄奘寺旁

黑大蒜 — 抗氧化之王

［截取自嚴浩著的＂嚴選秘方＂一書中］

　　黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化，抗酸化的功效，特別適合三高民眾，癌症患者。黑蒜也有消除疲勞，提高體力，解決便秘，保護肝臟，提高前列腺活性，促進睡眠等多種功能。

　　如果大家用谷歌查的話，還可有看到更多有關黑大蒜的功效。我曾經在媒體上看到，十種抗氧化的食物中以黑大蒜名列第一，所以我稱它為抗氧化之王。不過，在本文中的目標不是稱頌黑大蒜，而是把自己製作黑大蒜的心得和大家分享。

煮肉的故事

　　記得在20多年前，我從讀者文摘中看到這樣的一個故事：

　　美國有一位先生從事研究的工作，每次看到自己的妻子在料理牛肉的時候，都要先切一半，先煮好一半之後，再開始煮另一半，他一直覺得很奇怪。有一天，他終於忍不住了，就問他妻子說，＂我看你每次都要煮一半的肉，完成後再接著煮另一半，為什麼不要一次就煮好呢？＂